Prima pagină ‹ APICULTURA GENERALA ‹ DISCUTII APICOLE DIVERSE

[Cristian IONITA]

Anul acesta ma confrunt cu o problema deloc delicata

Mierea recoltata in aceasta primavara dupa rapita a inceput sa fermenteze

este pastrata in galetuse speciale http://www.directorproduse.ro/ambalaje/ ... ere-13596/ cele cu capac galben inchise cat de cat ermetic

La recoltare mierea era normal de "fluida" si dupa 3 zile incepuse sa cristalizeze, la o saptamana fiind deja "beton".

Doar anul acesta ma confrunt cu aceasta problema (mierea pastrata in aceleasi conditii dar recoltata in alti ani a fost oki si dupa 2 ani) si doar la mierea de rapita (extrasa la sf de mai)

As vrea sa stiu cum pot preveni aceasta situatie pe viitor ....

Multumesc


PS: ma intereseaza si solutii de valorificare a mierii compromise?

[mihaigs]

Va salut. Aceeasi problema am patit-o si eu .Mierea de rapita care mi-a ramas, 2 bidoane de 40 litri cu capacul strans bine s-a mentinut ok pana pe la inceputul lunii august cand am inceput sa iau din ia (obligatii la borcan).Cam la o saptamana dupa aceea a inceput sa farmenteze. Desi nici mie nu mi s-a mai intamplat acest fenomen am presupus ca mierea nu a fost coapta bine(cam 50 % capacita ),dar cumva se impunea extractia.Anul acesta dupa iarna care nu a fost tocmai grea , a fost si o primavara buna cu o dezvoltare puternica a familiilor de albine si cu rapita din abundenta.
Singura solutie de a valorifica mierea a fost sa o transform in "TUICA"(RACHIU) cu un randament super ok. 1 kg.miere = 1 litru tarie cam 40-45 grade.

[lucky5strike]

In mod normal, mierea recoltata la maturitate, filtrata, ferita de variatii mari de umiditate, pastrata la o temperatura potrivita (15 grade), in conditii de igiena, in recipienti curati si opaci (inox, metal sau ceramica smaltuita, sticla) ar trebui sa tina ani buni.

Ce nu ati facut voi din astea?

[mihaigs]

Dupa cum am scris mai sus anul acesta rapita nu a fost foarte maturata din motive de graba (lacomie ) pentru a doua extractie. In privinta recipientilor acestia sant din plastic, albastru inchis intotdeauna curati si tinuti intr-o incapere cu temperatura intre 15 si 20 grade si cu umiditate foarte scazuta. Am avut miere de floare si de tei de acum un an in aceleasi conditii tinuta si s-a mentinut foarte bine.

[lucky5strike]

Plasticul merge la manipularea mierii, transport, etc.

Dar daca vreti miere de calitate, evitati stocarea acesteia in plastic.

Nu e bun, punct.

[lucky5strike]

Alta problema e abonarea la butoi. Deranjarea frecventa a recipientului.
Cu cat umblam mai des in recipient, in anumite imprejurari, se pierde savoarea mierii. Fara savoare, o miere e zero, dpdv al aluia care o serveste...

[un OM]

Dar galetile de plastic alimentar? Pentru mine problema cu rapita nu exista, ca produs m-a ocolit, nu m-au ocolit insa ploile.

[Closcutz]

Ce sa zic, am avut si eu probleme cu mierea de rapita de anul asta...am facut extractia si am pus-o in borcane sa nu cristalizeze. Unele dintre borcane nu-mi place cum arata si nu vor ajunge la clienti. Dupa un an varza era tot ce mai lipsea, dar asta e.

[TDI]

Doar la nivel teoretic am gasit una din solutii: incinta etansa, recipient mare, un utilaj melc de invartit mierea si deumidificator.
Alta ar fi roii.
Alta ar fi mierea capacita... dar la mine se suprapune cu salcamul, - iese din discutie.

[lucky5strike]

Dar galetile de plastic alimentar? Pentru mine problema cu rapita nu exista, ca produs m-a ocolit, nu m-au ocolit insa ploile.

Treaba cu plasticul e simpla. Luati si comparati: bere la pet, si bere la sticla, cola la pet si cola la sticla, lapte la pet si lapte la sticla, vin la pet si vin la sticla.

Miere la pet si miere la sticla...

[mihaigs]

Doar la nivel teoretic am gasit una din solutii: incinta etansa, recipient mare, un utilaj melc de invartit mierea si deumidificator.
Alta ar fi roii.
Alta ar fi mierea capacita... dar la mine se suprapune cu salcamul, - iese din discutie.

Daca mierea a inceput sa fermenteze mai poate fi data la roi

[iunicu]

Nu mai incep cu povestea despre umiditate. Daca avem un vas cu capac neetans atunci putina umezeala va patrunde si o trage mierea imediat. Daca ne gandim la borcanele cu gem rasuflate, acestea se inaspresc, ba chiar fac mucegai din aceiasi cauza. De cele mai multe ori este suficient sa inlaturam cateva lingurite de gem din stratul superior si dedesubt sa gasim produs perfect conservat.
Cristi, ia verifica daca nu cumva este fermentata mierea numai la suprafata.

[TDI]

Doar la nivel teoretic am gasit una din solutii: incinta etansa, recipient mare, un utilaj melc de invartit mierea si deumidificator.
Alta ar fi roii.
Alta ar fi mierea capacita... dar la mine se suprapune cu salcamul, - iese din discutie.

Daca mierea a inceput sa fermenteze mai poate fi data la roi

Nu.
Dupa extractie folosesti refractometrul, daca rapița are mai mult de 18% umiditate... teoria si practica asa spun, pentru păstrarea mierii pe durate de timp mai lungi 2-3 ani sau mai mult, trebuie sa aibă maxim 17% umiditate. Orice altceva isi modifica proprietățile organoleptice(fermenteaza) intr-o perioada mai mare sau mai mica.

[alexx]

Anul acesta ma confrunt cu o problema deloc delicata

Mierea recoltata in aceasta primavara dupa rapita a inceput sa fermenteze

este pastrata in galetuse speciale http://www.directorproduse.ro/ambalaje/ ... ere-13596/ cele cu capac galben inchise cat de cat ermetic

La recoltare mierea era normal de "fluida" si dupa 3 zile incepuse sa cristalizeze, la o saptamana fiind deja "beton".
Una la mana mierea maturata nu frmenteaza a doua la mana daca fermenteaza singura solutie este etilicul iar trei extrage miere trei sferturicapacita
Doar anul acesta ma confrunt cu aceasta problema (mierea pastrata in aceleasi conditii dar recoltata in alti ani a fost oki si dupa 2 ani) si doar la mierea de rapita (extrasa la sf de mai)

As vrea sa stiu cum pot preveni aceasta situatie pe viitor ....

Multumesc


PS: ma intereseaza si solutii de valorificare a mierii compromise?

Una la mana trebie sa extragi miere maturata doi la mana daca fermenteaza scoate etilicul alta solutie nu vad

[Cristian IONITA]

In mod normal, mierea recoltata la maturitate, filtrata, ferita de variatii mari de umiditate, pastrata la o temperatura potrivita (15 grade), in conditii de igiena, in recipienti curati si opaci (inox, metal sau ceramica smaltuita, sticla) ar trebui sa tina ani buni.

Ce nu ati facut voi din astea?

pai ....
1. mierea a fost extrasa doar din rame de 1/2, capacie pe minim 50% din suprafata (majoritatea erau capacite peste 80%) - ar fi trebuiit sa nu am pbe de maturare
2. pastrata in camara din apartamentul de bloc ... adica peste vara la temperaturi de cca 25 grade, si aici este deosebirea fata de anii anteriori cand am pastrat mierea in pivnita. totusi nu cred ca acest plus de temperatura sa fie explicatia.
3. recipienti sunt cei precizati .... plastic alimentar, capac etans, etc .... nu sunt opaci dar camara este inchisa complet.

din fericire vorbim de o cantitate scazuta cateva Kg (pana in 20) ... n

ma intriga insa foarte mult fenomenul ....

[lucky5strike]

Mi-ar fi suficient 25 grade si plastic.

As mai lua in calcul manipularea in timpul extrasului, daca recipientul era curat si uscat, eliminarea corpurilor alogene (resturi de albine, ceara, larve... spuma)